從雜貨店旅行和交貨延誤的考驗(yàn)和苦難，到餐館開(kāi)業(yè)的不斷變化的努力，構(gòu)成美國(guó)食品工業(yè)的數(shù)千個(gè)品牌繼續(xù)面臨困難。在全民或社會(huì)疏遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，美國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，這給營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

 

　　為了了解COVID-19期間的消費(fèi)者心態(tài)，并為美國(guó)全國(guó)的品牌營(yíng)銷(xiāo)人員提供有價(jià)值的見(jiàn)解，在5月份在Impact Central調(diào)查了630位消費(fèi)者。

 

　　在COVID-19期間，有72％的美國(guó)消費(fèi)者減少了購(gòu)物的頻率。

 

　　假設(shè)成本可比，消費(fèi)者 大多數(shù)選擇在網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)選擇送貨上門(mén)作為其第 選擇，而開(kāi)車(chē)或路邊取貨則是其第二選擇。

 

　　56％的消費(fèi)者擔(dān)心在商店購(gòu)物時(shí)忘記 取或找不到特定的食物。缺乏“搖擺”商店以尋找缺少食材的能力會(huì)改變就餐游戲計(jì)劃。

 

　　這些趨勢(shì)使雜貨店和通過(guò)其銷(xiāo)售的品牌有機(jī)會(huì)將更多的購(gòu)物者轉(zhuǎn)換為在線雜貨以進(jìn)行送貨上門(mén)或提貨，這 趨勢(shì)近年來(lái) 直在上升，并且隨著 狀病毒的發(fā)作呈指數(shù) 增長(zhǎng)。更不用說(shuō)，變幻無(wú)常的顧客在商店里時(shí)，吸引他們的眼光變得比以往任何時(shí)候都重要，因?yàn)檫@可能需要 段時(shí)間才能回來(lái)！

 

　　美國(guó) 庭飲食和零食習(xí)慣的變化

 

　　超過(guò) 半的 庭飲食習(xí)慣在他們待在 里的時(shí)候發(fā)生了變化。70％的消費(fèi)者表示他們經(jīng)常吃零食和小吃。

 

　　人們趨向于吃更多的食物以應(yīng)對(duì)壓力或無(wú)聊，現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)他們手上的食物都很多。

 

　　在健康方面，有43％的人多吃水果，42％的人多吃蔬菜，還有30％的人多吃肉，禽或魚(yú)等蛋白質(zhì)。

 

　　從較不健康的方面來(lái)看，有47％的人轉(zhuǎn)向增加甜食，有24％的人減少了蔬菜攝入量，少了21％的東部水果，有19％的人減少了蛋白質(zhì)攝入。

 

　　39％的人早上有更多時(shí)間，發(fā)現(xiàn)自己吃的早餐更加飽飽或平衡-通常被認(rèn)為是 天中 重要，也可能被 低估的 餐。

 

　　隨著 庭內(nèi)飲食習(xí)慣的改變，許多品牌將其概括性用作其目標(biāo)消費(fèi)群和營(yíng)銷(xiāo)策略的支柱。在接下來(lái)的 年中，隨著消費(fèi)者決定要保持哪些習(xí)慣以及哪些習(xí)慣恢復(fù)到“舊常態(tài)”，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)將不斷發(fā)展。

 

　　在 里烹飪

 

　　由于取消了聚會(huì)和活動(dòng)，并給許多人帶來(lái)了更多的閑暇時(shí)間，人們將其作為烹飪的堡壘，以此為基礎(chǔ)，可以躲避COVID-19風(fēng)暴造成的破壞。被困在 里會(huì)使許多人在 做飯和進(jìn)行食譜實(shí)驗(yàn)。當(dāng)您不必面對(duì)高峰時(shí)間的延遲時(shí)，為 人做晚餐就不那么麻煩了。更不用說(shuō)，如果您無(wú)論如何都不打算離開(kāi) ，鼓起勇氣去撿些外賣(mài)食品的感覺(jué)就不像聽(tīng)起來(lái)那樣容易。我們都面臨著新的財(cái)務(wù)擔(dān)憂(yōu)，這些恐懼使我們擺脫了不必要的支出，因此，使用自從天亮以來(lái) 直在我們的儲(chǔ)藏室里徘徊的大米和豆類(lèi)，比以往具有了更大的吸引力。

 

　　自從在 下訂單生效以來(lái)，有88％的人在 中做飯。

 

　　現(xiàn)在有49％的人從頭開(kāi)始做飯。

 

　　另外46％的食物已加入預(yù)煮食品和包裝食品中。

 

　　只有5％的人主要堅(jiān)持預(yù)煮和包裝的食物。

 

　　這些選擇反映了消費(fèi)者的偏好（57％）與可用性（43％）。

 

　　84％的消費(fèi)者會(huì)立即吃自己準(zhǔn)備的飯菜。14％的人表示，他們寧愿提前準(zhǔn)備飯菜并在本周晚些時(shí)候重新加熱。

 

　　在委派膳食責(zé)任方面，現(xiàn)在有17％的人越來(lái)越多地與配偶和伴侶分擔(dān)膳食責(zé)任。而對(duì)于3％的責(zé)任，這些責(zé)任已經(jīng)完全顛倒了。其余80％的角色保持 致。

 

　　有機(jī)物雖然 直是高檔的選擇，尤其是在蔬菜，水果和奶制品中，但對(duì)于那些預(yù)算緊張的人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為 種可以跳過(guò)的奢侈品。

 

　　67％的人被迫利用雜貨店訂單或購(gòu)物之間的冰箱和食品儲(chǔ)藏室中剩余的食物來(lái)發(fā)揮創(chuàng)意。

 

　　57％的消費(fèi)者承擔(dān)了重新整理食品儲(chǔ)藏室和食物的任務(wù)。

 

　　有新的食譜可以嘗試嗎？

 

　　通過(guò)嘗試新的食譜或技術(shù)來(lái)提高我們的 庭烹飪水平，可以實(shí)現(xiàn)我們渴望投入時(shí)間的神話(huà)般的“生產(chǎn)活動(dòng)”的希望，但比說(shuō)學(xué)習(xí)語(yǔ)言要快得多，而且收益不亞于很多時(shí)間的投入。

 

　　如今，再?zèng)]有比現(xiàn)在更好的時(shí)機(jī)爬上無(wú)底洞的社交媒體食譜了。因此，越來(lái)越多的飯菜會(huì)導(dǎo)致食譜消費(fèi)更快，許多消費(fèi)者希望對(duì)抗車(chē)廂發(fā)燒和土撥鼠日式疲勞。哎呀，現(xiàn)在，人們甚至不害怕采用我們長(zhǎng)期夢(mèng)dream以求的令人生畏的食譜，因?yàn)槿藗冊(cè)?jīng)認(rèn)為這些食譜超出了我們的烹飪能力。

 

　　54％的消費(fèi)者在 庭烹飪中嘗試新的或更復(fù)雜的食譜。

 

　　為此，有58％的人通過(guò)飲食和生活方式影響者以及烹飪應(yīng)用程序和網(wǎng)站在網(wǎng)上尋找靈感。

 

　　在使用社交媒體作為食譜來(lái)源的消費(fèi)者中，有42％去Facebook，37％去美食博客和24％去Instagram。

 

　　在這種烹飪熱潮中會(huì)迷失的食品品牌將不會(huì)被包括在對(duì)話(huà)中，因?yàn)樗鼈儽３殖聊?。消費(fèi)者為將打破日常單調(diào)的活動(dòng)而垂涎欲滴，就像他們正在準(zhǔn)備的食物 樣。無(wú)論是通過(guò)視頻，書(shū)面食譜還是有聲讀物，這種格式都適用于每個(gè)有抱負(fù)的廚師來(lái)傳達(dá)其內(nèi)心的Gordon Ramsey。對(duì)于食品品牌而言，重要的是使自己可見(jiàn)。營(yíng)銷(xiāo)人員已經(jīng)發(fā)出了征召職責(zé)的聲音，以釋放大的“暫停”營(yíng)銷(xiāo)按鈕并提供 些啟發(fā)。

 

　　時(shí)間花費(fèi)烹飪

 

　　不過(guò)，我們不能指望 頂蓬松的白帽子就穿上廚師的圍裙。對(duì)于那些不愿意花 個(gè)小時(shí)在火爐前花費(fèi) 個(gè)小時(shí)來(lái)同時(shí)購(gòu)買(mǎi)多個(gè)鍋具的消費(fèi)者，他們轉(zhuǎn)向其他在 做飯的選擇。這可以采取快速食譜的形式，并獲得可觀的回報(bào)，或者可以簡(jiǎn)化為不需要我們費(fèi)力的即食即食餐。畢竟，這些冰柜已滿(mǎn)是有原因的-許多消費(fèi)者更喜歡快捷方便！

 

　　至于他們?cè)敢饣ǘ嚅L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備晚餐，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，對(duì)速度的需求仍然是 天的主宰。

 

　　46％的人愿意花15到30分鐘做飯，而另外44％的人愿意花30-60分鐘。

 

　　隨著更多的時(shí)間在 里，有23％的人愿意花更多的時(shí)間準(zhǔn)備晚餐，而73％的人則認(rèn)為這段時(shí)間與在 定餐之前的時(shí)間基本相同。

 

　　對(duì)于那些不愿做飯的廚師來(lái)說(shuō)，在這樣 個(gè)時(shí)代，即使是從快餐店外賣(mài)的情況也已減少，比薩餅的冷凍食品變得更熱并且可以食用，主菜可以從超市準(zhǔn)備做飯，湯和辣椒等罐頭食品也變得越來(lái)越流行。物品。顯然，即使有更多的時(shí)間在 ，有些人仍然不 定要在廚房里呆 整天。盡管在 中待了較長(zhǎng)的時(shí)間，但在 工作，在 上學(xué)以及跟上 務(wù)活并不 定會(huì)使人們有更多的可支配時(shí)間。

 

　　密切關(guān)注消費(fèi)者在餐飲計(jì)劃中使用的資源和平臺(tái)，他們偏愛(ài)的食譜類(lèi)型以及他們的飲食習(xí)慣的即時(shí)性，將影響品牌向他們的營(yíng)銷(xiāo)方式。

 

　　對(duì)于那些 大的廚房實(shí)用工具是微波爐的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們喜歡使用舒適的主食，以度過(guò)這種困惑。他們可能不想花 天的時(shí)間在廚房里做飯，而是渴望在高于其他地方的冷凍食品過(guò)道中選擇優(yōu)質(zhì)的食物。如果 個(gè)品牌可以在消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)新的喜愛(ài)時(shí)提供這種服務(wù)，那么他們將始終在越來(lái)越擁擠的冰箱中爭(zhēng)奪空間。

 

　　調(diào)用所有廚房小工具

 

　　在此期間，廚房用具開(kāi)始復(fù)蘇。盡管根據(jù)我們調(diào)查的消費(fèi)者，它可能被認(rèn)為是 有價(jià)值的，但緊隨其后的是類(lèi)似的省力選擇，包括烤面包機(jī)，咖啡機(jī)和慢燉鍋。對(duì)于我們當(dāng)中剛出生的面包師和咖啡師來(lái)說(shuō)，蛋糕盤(pán)，攪拌器和手動(dòng)攪拌器正在經(jīng)歷類(lèi)似的復(fù)興。

 

　　隨著消費(fèi)者花費(fèi)更多時(shí)間烹飪和烘烤，許多人已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)或計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)新的小型廚房電器。

 

　　購(gòu)買(mǎi)意愿清單中的*：蛋糕盤(pán)，多功能炊具/即熱鍋，立式或手持式攪拌機(jī)以及新的咖啡機(jī)。

 

　　在此期間，寶貴的廚房資產(chǎn)包括微波爐（96％），烤面包機(jī)（83％），咖啡機(jī)（81％），慢燉鍋（79％），蛋糕盤(pán)（74％），攪拌器（68％）和立式或手動(dòng)攪拌機(jī)（62％）。

 

　　哪些趨勢(shì)會(huì)堅(jiān)持？

 

　　隨著消費(fèi)者在食品方面的所有這些巨大變化， 個(gè)巨大的問(wèn)題變成了這些趨勢(shì)中的哪 個(gè)會(huì)堅(jiān)持甚至加速，尤其是考慮到可能證明了 段較長(zhǎng)的間歇性社會(huì)距離。對(duì)于年輕的數(shù)字時(shí)代而言，依靠大型超市可能已成為過(guò)去。